Après les résultats forts prometteurs de Gilbert & Gaillard, nous avons reçu les notes de dégustation du guide DVE : Dis Vins Edition.

Là encore nous sommes ravis du résultat de ce guide qui a accordé d’excellentes notes à nos vins, accompagnées d’élogieux commentaires qui font chaud au coeur et nous motivent à toujours créer des vins avec minutie, patience, mais surtout passion !

 Clos des Légendes 2011 :

Grande bouteille du Languedoc

96/100

Robe assez profonde, grenat, avec un début d’évolution très discret sur le bord du disque, restant d’un bel éclat et limpide, d’une assez grande viscosité. Nez généreux avec un mariage heureux entre des notes d’élevage, des notes balsamiques, des notes de fruits noirs et de fruits à noyau juteux et gorgés de soleil, voire même de liqueur de fruits. L’aération confirme cette harmonie, on a des arômes chocolatés, de moka, de torréfaction, des notes fumées, réglissées. C’est à la fois complexe et racé avec une dimension minérale rehaussée d’une nuance de cuir et de salaison. Superbe bouche à la fois pleine et onctueuse qui tapisse le palais. On est, malgré une certaine puissance qui subsiste, dans un sentiment de plénitude, de volupté, avec surtout derrière, toute une palette aromatique qui ne cesse d’évoluer au fur et à mesure de la bouche. On est dans un vin en même temps d’une rare puissance mais également dans la délicatesse et la finesse, avec une cuvée pleine et savoureuse.

 Clos des Poètes 2011 :

Vin enveloppant et complet avec une structure qui affiche une certaine patine.

93/100

Robe grenat très profonde avec un tout début d’évolution ; des larmes assez nombreuses. Le nez est très expressif, ouvert, il développe des notes de baies noires juteuses (le cassis, la mûre, la myrtille); viennent ensuite des notes de liqueurs, de fruits à noyau macérés et de réglisse qui laissent la place à des notes d’élevage de moka, de torréfaction de fève de cacao, le tout  accompagné de notes balsamiques (encens, eucalyptus, voire même une note de salaisons). En bouche l’attaque est pleine et veloutée avec une expression de fruits confiturés et de fruits à noyau macérés  parfaitement restituée (cerise mon chéri). À l’évolution, on est dans une structure qui s’est déjà assagie même si l’on perçoit encore la tension de ce pur-sang. L’ensemble est harmonieux avec une charpente très bien contenue. Au final on a une structure de velours, seule la finale est relevée par une pointe de fermeté. Avec une finale boisée d’une très bonne longueur (arômes chocolatés de moka et vanillés).

Grande Cuvée Blanc 2014 :

jeune avec une belle identité qui nous surprendra encore dans le temps. À valoriser sur une cuisine raffinée de gastronomie.

93/100

Robe jaune paille, nuances dorées, très lumineuse et limpide, bonne viscosité avec des larmes sur le bord du verre. Le nez est fin et expressif, il débute sur les fruits à chair blanche et jaune (de la pêche, de l’abricot, du coing) sur des touches exotiques (ananas) et des fragrances florales (l’acacia et l’aubépine). L’aération s’enrichit de notes de bonbon au miel et de parfums d’épices douces (vanille). Très jolie bouche pour ce vin dont on apprécie la richesse et la profondeur aromatique, que la structure. C’est un vin à la fois gras, concentré, avec une attaque ample qui restitue les parfums fruités et floraux du nez. À l’évolution, on a une matière noble et grasse qui est enrobée par une jolie fraîcheur ; on apprécie également son élevage bien maîtrisé qui réapparaît sur la fin de bouche avec des notes de crème à la vanille,, d’amande fraîche et aussi tout un registre grillé et toasté assez élégant et qui persiste. Belle IGP avec une finale sur le citron meringué.

Grande Cuvée Rouge 2011 :

Superbe vin du Languedoc, d’une belle complexité aromatique.

92/100

Robe grenat, dense avec des reflets sur la cerise noire, lumineuse et d’une assez grande viscosité. Le nez est fin et racé il mêle des parfums de zan, de fruits à noyau et de liqueur, à des parfums d’élevage qui s’expriment sur un registre torréfié, toasté, grillé et de moka. L’aération confirme son élevage tout en apportant d’élégantes nuances méditerranéennes sur un registre balsamique d’herbes aromatiques, de bois d’olivier et de cade. C’est un nez voluptueux et entêtant qui invite à la bouche. Bouche superbe à l’attaque pleine et veloutée, où on retrouve ces parfums gorgés de soleil, ces notes de zan et toute une ambiance méditerranéenne. À l’évolution, c’est concentré à souhait; cela dit, la puissance apparaît déjà assagie et affiche même une certaine patine. Les tanins restent néanmoins encore là à titiller nos papilles sur la fin de bouche. Belle bouteille qui a encore un potentiel de progression. Belle longueur.

Peyrals Rouge 2013 :

Vin généreux avec un joli grain!

90/100

Robe rubis profonde avec des nuances pourpre violacées, jeune, brillante et limpide, avec une certaine viscosité et un jambage assez épais. Le nez est avenant, il développe des notes de réglisse et de fruits rouges légèrement confiturés, voire compotés (la fraise, la framboise et la griotte). Après agitation, ce nez solaire développe des notes d’olives noires, d’herbes aromatiques et aussi des notes de torréfaction, de café moulu, ainsi que des touches d’épices douces. Très belle bouche tout en maîtrise et sous contrôle, avec une attaque ample, ronde et soyeuse où l’on retrouve ces parfums juteux et gorgés de soleil. À l’évolution, ça reste onctueux et voluptueux avec une puissance tempérée malgré la force du vin. L’ensemble est riche, corpulent, bien lié et relativement onctueux. Il y a une certaine suavité et déjà beaucoup d’harmonie même si  la finale plus ferme doit se fondre (sur le zan sur les épices douces).

Un grand merci au jury de DVE, nous attendons le guide électronique avec impatience, celui-ci est libre d’accès on vous avertira dès qu’il sera disponible !