Domaine des Celtis
Le Domaine des Celtis est situé en appellation AOP Languedoc Pézenas, à proximité de la ville éponyme, fief de Molière et ancienne capitale des États Généraux du Languedoc. En 2021, ce nouveau domaine est venu agrandir la famille des grands vins de terroirs produits par Blanville, réaffirmant ainsi une volonté de mettre un coup de projecteur sur la diversité et la richesse des appellations du Languedoc.
« Celtis » est le nom latin du Micocoulier, cet arbre majestueux et très ombrageant, typique de la région de Pézenas et particulièrement répandu dans l’appellation du même nom.
Le Domaine des Celtis est le premier domaine de Blanville certifié BIO.
Quant à l’élevage, il est effectué en cuve afin de préserver la fraîcheur des arômes tout en apportant une belle complexité à ses cuvées qui se dégustent dès leur jeunesse. La sélection parcellaire opérée par Blanville sur l’appellation Languedoc Pézenas se poursuit, et de nouvelles cuvées du Domaine des Celtis pourraient voir le jour dans les prochaines années.
